Algemeen

Recepten voor INFLUENZINUM kunnen via de mail aangevraagd worden. Mail uw verzoek door naar info@chgeindhoven.nl, voorzien van naam, volledig adres, geboortdeatum en BSN-nmmer.

Vetten

·        Er zijn veel misverstanden over de consumptie van vetten. Wij eten te veel geharde en verzadigde vetten en te weinig plantaardige onverzadigde vetten. De verzadigde vetten bevinden zich vooral in vlees, melk en kaas. Margarine en halvarine zijn chemisch verhard en dus een belasting voor het lichaam. Roomboter is beter.

·       Verhoog de consumptie van onverzadigde vetzuren (olijfolie, ghi (geklaarde roomboter) en avocado's), van meervoudig onverzadigde vetzuren (noten-, lijnzaad-, tarwekiem-, saffloer-, zonnebloem-, sesam-, teunisbloem- en borage-olie). De olie moet wel koudgeperst en biologisch zijn.

·       Vette vis is ook een belangrijke bron van onverzadigde olie (EPA en DHA.). Vette vissoorten zijn: wilde zalm, zalmforel, makreel, haring, sardines, heilbot, bokking, sprot. Gestoomd of gepocheerd in water dat net niet kookt (~10min.) of rauw. Gerookte zalm kan ook.

De keuze van de goede vetten is essentieel voor het goed functioneren van ons lichaam. De meervoudig onverza­digde vetzuren zijn in ons lichaam vooral van belang  bij het vormen van celmembranen en de aanmaak van prostaglandines. Deze spelen in tal van lichaamprocessen een belangrijke rol. Ze zijn onder meer betrokken bij de hormoon- en cholesterolhuishouding, de bloeddruk, het afweermechanisme, de bloedstolling en de celdeling.

Opgelet: hoe onverzadigder een vet is, hoe gevoeliger deze voor oxidatie wordt. Bewaar ze daarom in de koelkast. Vitamine E heeft een anti-oxidant werking . Olijfolie, tarwekiemolie, saffloerolie, kool, broccoli en noten bevatten reeds natuurlijke vitamine E.

In de praktijk

·       Sla en rauwkost aanmaken met een mengsel van olijfolie en een olie van de serie MOV (2 eetlepels /dag).

·       Vette vis 2-3 keer per week.

·       Gebruik regelmatig soja in de vorm van tofoe, tempeh, sojamelk, sojalecithine (sojacuisine is heerlijk in plaats van crème fraîche of boter). (Provamel garandeert niet gemanipuleerde soja)

·       Geen geharde vetten gebruiken, hieronder vallen alle margarines. Vooral die in papier verpakt zijn bevatten te veel transvetzuren.                                     

·       Gebruik voor het brood roomboter (weinig) of bio-margarine.

·       Gebruik voor het bakken olijfolie of ghi (geklaarde roomboter). Beter is echter stomen, bijvoorbeeld met de 'vitaliseur van Marion'.

·       Aanbevolen: avocado?s, zonnebloempitten, zaden en noten: hazelnoten, walnoten, amandelen, geen pinda?s en kokosnoten

Eiwitten

·       Verhoog de consumptie van plantaardige eiwitten: tofoe, tempeh, sojamelk en bonen.

·       Kies voor dierlijke eiwitten die arm aan verzadigde vetzuren zijn of rijk aan meervoudige vetzuren. Vis is in het algemeen arm aan verzadigde vetzuren, maar alleen de vette vis is ook rijk aan meervoudige vetzuren.

·       Als u het vlees niet kunt laten staan kies dan voor magere vleessoorten: kip, kalkoen, mager rundvlees. Maar wel van een biologische slager (in Eindhoven: de Groene Slager of Van de Rijdt die in de hele regio thuisbe­zorgd, tel: 0411-686040 of in Achel: Neyens). Dieren uit de biologische veehouderij krijgen veel bewegings­vrijheid en een gezonde biologische voeding. Lever van biologische kwaliteit is zelfs aan te raden (rijk aan vitamines en enzymen). Hetzelfde geldt voor bouillon uit beenderen.

·       Eet alleen eco-eieren (lief voor de kippen en lief voor ons!)

·       Aanbevolen melkproducten: karnemelk, biogarde, magere kwark en andere rechtsdraaiende producten. Drink geen melk (eventueel wel vers van de koe !); sojamelk is een goede vervanger, geitenmelk is ook goed. Kaas van rauwe melk is aan te bevelen, zoals Kolummer en verschillende Franse kazen; vraag informatie hierover aan uw kaasspecialist (Goede rauwe melk producten zijn te koop in Achel op de Catharina Hoeve, tel: 00.32.11641309).

Koolhydraten (suikers)

·       Vermijd producten van witmeel en producten waarin suiker is verwerkt.

·       Kies voor volkoren producten van biologische oorsprong (geen bestrijdingsmiddelen in uw brood en een betere kwaliteit).

·       Gebruik ongeraffineerde bietsuiker (sucanat uit de biologische winkel), jam gezoet met appelsap of biologische sinasappeljam (Ekoland) (minder zoet en rijk aan D-limoneen (kanker remmend).

·       Het beste brood is volkoren of gebuild, maar wel zuurdesem (volkoren gistbrood is rijk aan phytaten, die de absorptie van belangrijke mineralen zoals calcium, zink en magnesium verminderen).

Aanbevolen: gist extractpasta zoals vitam-r (lekker op de boterham)

·       Als afwisseling voor de broodmaaltijd is het Budwigpapje een goede keus. Het wordt als volgt bereid:

-100-150 gram biogarde, magere kwark of soja melk.

-1 dessertlepel ahornsiroop of een banaan.

-Sap van een halve citroen.

-1 dessertlepel linolax bio-olie (= tarwekiem- en lijnzaadolie). In koelkast bewaren.

-1 dessertlepel zonnebloempitten, sesam- of lijnzaad of 6 amandelen of hazelnoten (avond van tevoren geweekt is nog beter).

-edelgist (vit b), tarwekiemen (vit e)

-1-2 eetlepels versgemalen haver, spelt, rijst, gerst of boekweit (avond van tevoren geweekt is nog beter). (haver werkt cholesterol verlagend!). Malen is het makkelijkst met een speciale graanmolen, een koffiemolen kan ook. Versgemalen is  een belangrijk aspect, op die manier zijn de enzymen nog aanwezig, ze zorgen voor een goede spijsverte­ring en leveren bepaalde actieve  stoffen (auxine tegen parodontose b.v.). Eventueel kunt u ook de vierkorenvlokken van de biologische winkel gebruiken.

-Halve of hele appel.

 Let op: één soort zaden of noten, één soort granen, één soort  fruit per keer.

Groenten, vruchten en peulvruchten

·       Ze bevatten verschillende kanker remmende stoffen. In het bijzonder alle koolsoorten, broccoli, witte kool, rode kool, zuurkool, boerenkool, bloemkool, spruitjes. Ook rode biet, ui, bieslook, mierikswortel. De sterkste werking heeft soja, die bevat proteaseremmers (genisteïne, lecithine).

·       Bij de vruchten hebben de sterkste werking: ananas, grapefruit, kersen, bessen, watermeloen, kiwi, mango, bosbessen.

·       Kruiden: oregano, kerrie, tijm, rozemarijn, basiliek, peterselie, kurkuma, saffraan, laos.

·       Groenten en fruit kunnen het beste rauw worden gegeten of gedronken. Uitzondering zijn peulvruchten en broccoli; gekookte broccoli is zelfs beter dan rauwe.

·       Bij de brood maaltijd: gebruik altijd iets rauws, b.v. tomaat, komkommer, alfalfa, radijs.

·       Bij de warme maaltijd altijd een lekker gevarieerde rauwkostsalade.

Dranken

·       Drink 1,5 tot 2 liter per dag aan water of kruiden thee (koffie telt niet mee!); gevitaliseerd water gezuiverd door omgekeerde osmose of Spa reine!

·       Drink koffie met mate, liefst arabica en biologisch.

·       Groene thee is sterk kanker remmend .

·       Kruidenthee?s zijn aan te bevelen, maar verander regelmatig van soort .

·        Rode wijn (1-3 glazen per dag), bij voorkeur tijdens de maal­tijd, is goed voor de bloedvaten (anti-stollend en antioxidant). Gezien het gebruik op grote schaal van chemische producten in de wijn­bouw en industrie, geniet biologische wijn duidelijk de voorkeur.